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在全国打造100家标准店

时间:2018-12-31  浏览次数:69  编辑:admin

  襄阳牛肉面始于清朝康熙年间,迄今已有三百多年的历史。历代襄阳人用精湛技艺,让襄阳牛肉面一直保持着它的独特风味。它是一个城市饮食文化的代表,也是一张城市美食名片,更是襄阳市力推的十大产业之一。2018年2月,襄阳市正式启动了襄阳牛肉面申请国家非物质文化遗产工作。

  牛肉面,是襄阳人最喜爱的早餐。早上太阳刚刚升起,城市已呈现一片热闹的景象:路上车水马龙,菜市场商贩的叫卖声此起彼伏,街头巷尾的襄阳牛肉面馆浓香四溢。端一碗面,找个空位,食客坐在小板凳上,品味着这熟悉的味道。

  去年7月,襄阳市牛肉面产业协会成立。今年2月,襄阳市襄阳牛肉面餐饮管理股份有限公司成立,其核心任务是在市委、市政府的指引下,以市场为导向,遵循市场规律,打造富有襄阳饮食文化底蕴、适应城市大众消费需求、利于推广经营的模式,推动有创业就业意愿的群众走出襄阳、走向全国开办门店。用3至5年时间,襄阳牛肉面馆开办总数达到6万家以上。

  12月5日,襄阳市牛肉面产业协会与武大商学院签订营销战略合作协议,在保证襄阳牛肉面口味正宗的前提下,为产业发展、品牌推广、市场营销提供全方位支持。“襄阳人端着‘襄阳牛肉面’的金饭碗在要饭。”武大商学院一位教授的这句话,让襄阳市牛肉面产业协会会长、襄阳市襄阳牛肉面餐饮管理股份有限公司董事长李伟深受启发,他选择在深圳开第一家域外“襄阳牛肉面样板店”。

  据了解,目前在深圳工作创业的襄阳人有32万人,经营着近3000家企业,他们对家乡的牛肉面情有独钟。李伟说,如今已进入新零售时代,襄阳牛肉面要学习阿里巴巴在新零售方面的探索。一是对襄阳牛肉面品牌重新定位;二是整合资源;三是发展物流仓储,建立襄阳牛肉面的总部——“襄阳牛肉面中央厨房”。

  目前,襄阳牛肉面商标已经完成注册,有了统一的标识设计,统一的襄阳地方食材,统一的物流配送中心,统一的服装、厨具。今年已经在北京、上海、广州、深圳、南昌、南京、合肥选址打造旗舰店(标准店),力争在2019年4月底,在全国打造100家标准店。

  一碗面,传递一座城市的温度;一碗面,让挑剔味蕾的游客认识襄阳。襄阳牛肉面产业协会副会长、朗舍的面创始人之一夏朝阳对此深有感触。

  多年来,夏朝阳一方面经营着“朗舍”品牌,一方面把积累的经验融合到襄阳牛肉面馆的经营管理中,让襄阳牛肉面讲述襄阳故事,传递襄阳温度。

  朗舍的面位于人民路与前进路交会处,成为街头巷尾谈论最多的牛油面馆。这里别致的装修风格、独特的面点工艺、秘制的汤头,让食客味蕾大开。每天上午短短几个小时,就能卖出500多碗面。

  朗舍的面是夏朝阳与另外两个朋友合伙创立的一个具有襄阳本土气息的品牌。谈及襄阳牛肉面未来的发展,夏朝阳说:“开办这家面馆后,我便与襄阳牛肉面结下不解之缘,对于牛肉面的理解更加深刻,襄阳牛肉面靠一个人、一间店和两三个人很难走出去。简单复制也许是一个路子,沙县小吃、重庆小面的营销模式值得借鉴。”

  对于襄阳牛肉面来讲,要走出襄阳,必须有效整合品牌战略、产品基础、市场运营三个模块。走出去发展需要一个团队,大家携手一起,目标一致,聚力整合襄阳本土的有效资源,把资源最大化利用,从中找到最适合襄阳牛肉面走出去的模式。

  25年前,在樊城立业路口一间不足30平方米的小面馆内,一名男生忙着拖地、洗碗、擦桌椅……经过3年的磨练,小男生长成了大帅哥,深得老板欢心,对方便将“老襄阳牛肉面”的制作秘方传授给他。2002年,店老板因故不能经营,于是将小店赠送给他,这个幸运者就是“老襄阳牛肉面”的传承人邹秀理。

  2003年,邹秀理与爱人共同担起传承“老襄阳牛肉面”的重担。因小店地处立业路口,他们就挂上“立业路面馆”的招牌,经过一段时间的经营后,发现仅有牛肉面、牛杂面满足不了顾客需求。于是,邹秀理推出豆腐面、酸辣面、酸浆面、肥肠面等品种,同时在口味上不断提升、改进,小店生意日渐火爆……

  2007年,夫妻俩注册了“望氏立业面馆”商标,面馆从最初的两间房屋扩大到四间门面,从30平方米扩大到300平方米,员工从2人增加到20多人。在面条的做法上,结合现代餐饮理念,既保留传统做法,又不断推陈出新,成为市民和游客争相品尝的美味佳肴。

  如今,邹秀理兼任襄阳市襄阳牛肉面餐饮管理股份有限公司技术总监,他深知襄阳牛肉面走出去责任重大,他的“望氏襄阳牛肉面馆”已发展到枣阳、十堰、荆门、宜昌、广水、武汉、天津、深圳等城市。邹秀理说,2019年,他将抓住襄阳牛肉面走出去战略这一契机,积极与襄阳牛肉面协会合作,整合资源,共同努力,力争让襄阳牛肉面在大江南北遍地开花。

 

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